7 marzo

María Isabel Piñeyro García es extrovertida, no tiene poses para contar que muere por un tigrillo en el desayuno. Esta candidata a Miss Ecuador hace énfasis y alarga la ‘o’ al lamentarse: “Pero ahora no puedoooo”.

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Se refiere a los cuidados que como aspirante a la corona debe mantener e insiste en que es demasiado fuerte porque le encanta comer.

Cuenta que en la Ruta de la Belleza, como se denomina a los recorridos que por el concurso hace el grupo de aspirantes a Miss Ecuador por el país, les ofrecen bocaditos y es una lucha con su conciencia. “Es así como que sí, pero no. Y la anfitriona nos dice ‘por favor, cómanse todo’, entonces es así como que... ¡bah!, bueno tengo que comer alguito al menos”, cuenta entre risas.

María Isabel Piñeyro representa a Guayaquil, y como guayaquileña sostiene que le encanta el cebiche de camarón, especialmente el que prepara su madre. “Mi mami lo hace riquísimo, también el sango de camarón, me fascina, es riquísimo, me mata”, insiste.

Pero no es lo único que esta postulante de 20 años destaca de la cocina ecuatoriana. El arroz con menestra y carne o el moro con carne están entre sus favoritos y los que sin dudar ofrecería al jurado de Miss Universo si tuviera la oportunidad. Incluso, dice, si alguno es vegetariano, no tendría problema porque reemplazaría la carne con huevo, que es otra proteína y si hay uno vegano, con carne de soya. Eso sí, los no vegetarianos deben probar de entrada un cebiche, precisa.

Aclara que ella no es vegetariana, pero da las opciones considerando que cada vez hay más personas optando por esos cambios en su alimentación.

Esta beldad estudia Administración de Empresas y es modelo profesional, tanto de pasarela como de publicidad, por ello también cuida su alimentación y las pocas veces que cocina hace ensaladas y pollo a la plancha. “Trato de evitar la tentación”, refiere respecto a la comida que se ofrece en restaurantes nacionales.

Ella considera que en el trabajo de las reinas está, además de obras sociales, la promoción del país con sitios turísticos, gastronomía y costumbres.

Mientras se prepara para este 12 de marzo participar de la gala final del Miss Ecuador en Machala, sostiene que la comida guayaquileña fascina. (I) 

Moro de lenteja con costillas

Ingredientes
Arroz Flor 150 g, cocido.
Lenteja 100 g, remojada
Queso fresco 50 g, rallado
Ajo 2 unidades, picado
Pimiento ½ unidad, picado
Cebolla colorada ½ unidad, picada.
Achiote
Costilla chancho 350 g
Cilantro picado.
Sal, pimienta, comino molido al gusto.

Preparación:
Condimentar la costilla con sal, pimienta y ajo molido. Llevar a la parrilla y cocinar.

Aparte, para el moro, realizar un refrito con achiote, cebolla, tomate, pimiento, ajo e integrar las lentejas.

Cubrir con agua y dejar cocinar hasta que las lentejas ablanden.

Condimentar con sal, comino y cuando haya tomado textura la preparación espolvorear cilantro.

Proceder a tomar el arroz e ir mezclando con las lentejas, integrar bien y espolvorear queso rallado.

Servir el moro acompañado de la costilla asada.

También puede sumar una ensalada fresca de lechugas, tomates, pepinos, pimientos picados finos y aguacate en cubos y aderezar con limón, sal y pimienta, o con una vinagreta.

El moro también se sirve con carne o pollo asado, según el gusto. (I)

AGRADECIMIENTOS: Escuela de los Chefs, Instituto Superior de Arte Culinario. Contactos: 229-0121, 099-789-5908. www.escueladeloschefs.com / www.isac.edu.ec